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植物基產品成新流行 搶灘市場需跨創新之坎
發布時間︰2019-11-11

  近日,北京國際植物基產品博覽會在京開幕,會上展出了各式各樣的植物基產品。在近幾年,植物基成為食品行業的流行詞。為了保持自身和地球的健康,不少消費者都在追求原料少、對環境影響小的加工產品。這也使得植物基制品的市場正在逐步擴大。那麼,如今的植物基市場又取得了哪些成果呢?

  人造肉風口來臨

  人造肉分為兩種,一種是利用動物干細胞制造出的人造肉,另一種是利用大豆等植物蛋白制成的蛋白肉,富含大量的植物蛋白和少量的脂肪,符合健康需求。如今市面上風頭正盛的人造肉通常是指後一種。目前,國內已經有多家企業聲稱將推出人造肉產品,國內人造肉市場正式步入發展軌道,這也將促進蛋白膨化設備市場的加速成長。

  國內的蛋白膨化設備已趨于完善,生產出來的拉絲蛋白、組織蛋白等肉質感強,縴維狀態好、韌性高。但據業內人士表示,與國外相比,我國的同類產品在工藝了及水平、味道口感上還存在一定差距。據悉,美國某企業生產的設備能賦予人造肉顆粒感,吃起來會更接近動物肉。因此,相關設備制造商還需加快新技術的研發速度,使人造肉口感更接近動物肉。

  植物蛋白奶成“新秀”

  如今,植物蛋白奶制品也稱為消費市場上的“新秀”。美國加州某公司研發出一款蛋白質含量高、糖含量低、營養豐富的基于豌豆的植物蛋白飲品。這款飲品中蛋白質含量是杏仁奶的8倍,乳糖含量只有牛奶的一半,鈣含量比牛奶多50%。同樣位于美國的某初創公司也在致力于研發基于植物蛋白的乳酪、酸奶、飲品、蘸醬等乳制品。

  近幾年,宗教人群、動物保護主義者、素食主義者、乳奶不耐受者等群體的需求被不斷放大,植物蛋白奶市場被進一步打開,這也帶動了植物奶加工技術的創新。據了解,位于舊金山的一家創業公司聲稱已經開發出一種高科技工藝,可以分離黃豌豆中的蛋白質,並且不帶有任何相關的味道或色素。紐約的植物奶生產商Elmhurst Milked則研發出了一種新的提取工藝,該工藝使用“高壓水和蛻皮作用”來分解堅果和豆類,可以保持植物蛋白的完整。

  植物基包裝材料研發加快

  在食品包裝行業中,塑料包裝佔了極大一部分。但塑料包裝無法自然降解,給地球環境造成了極大的破壞。如今,不少科研人員都在為如何讓植物基融入包裝,讓包裝變得環保上做努力。日前,嘉士伯啤酒公布兩款新研發的綠色縴維酒瓶的原型瓶,這兩個新型啤酒瓶由100%可回收並來源具可持續性的木材縴維制成,內含環保隔離層可以保證酒液不會漏出。

  植物基包裝材料可以回收綜合利用,不僅有很高的環境和社會效益,經濟效益也非常可觀,是一種可持續發展的綠色包裝。我國植物基可降解塑料發展也很快,如以薯類、玉米等澱粉制成的食品容器等,但市場佔有率還不高。這就需要政府加快制訂植物基包裝行業的行業標準,規範市場環境,並加大對相關企業的扶持力度,減輕企業的經營壓力。

  小編結語︰近幾年,食品消費市場新品層出不窮,而植物基產品正成為食品市場上冉冉升起的“新星”。如今,有越來越多的主流消費者參與植物基產品的消費。對此,相關生產制造企業要推動新產品的開發,加速技術成果產業化,積極擁抱市場,才有機會在市場上一站到底。

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